Catedrático de Fisiología (Universidad de Valladolid). Especialista en Medicina de la Actividad Física y el Deporte. Es autor principal y/o coautor de 26 libros, de más de 250 publicaciones en revistas científicas de primer nivel y de más de 90 capítulos de libros científicos de la Especialidad.

Ha sido investigador principal en 35 Proyectos científicos de Investigación, subvencionados por Instituciones Públicas y Privadas. Ha dirigido más de 25 Tesis Doctorales. Profesor en Másteres y Programas de Doctorado en las Universidades de León, Islas Baleares, Alcalá de Henares, Zaragoza, Complutense de Madrid y La Coruña.

Director del Máster de Medicina Deportiva Aplicada y Nutrición Deportiva organizado por el IESCYL (Instituto de Estudios de Ciencias de la Salud de Castilla y León).

Es Catedrático de Nutrición en la Universidad Miguel Hernández de Elche. Es profesor en el Departamento de Nutrición de la Universidad de Montreal (Canadá).

Profesor en el Instituto de Bioquímica Clínica de la Universidad de Ginebra (Suiza). Biólogo, especialista en Bioquímica. Universidad de Valencia.

Es autor de 195 publicaciones científicas, autor o coautor de 34 libros científicos y autor de 91 capítulos de libros científicos. Ha dirigido además 15 Tesis doctorales. Es socio fundador de la spin-off Nutrievidence-SNT.

Es Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular (Universidad de las Illes Balears). Doctor en Ciencias Químicas. Es autor o coator de 255 publicaciones en revistas de primer nivel científico.

Investigador o investigador principal en 59 proyectos científicos de investigación, subvencionados por instituciones públicas o privadas nacionales, autonómicas o europeas.